蘿蔔的每一部分都可以有不同吃法，從蘿蔔頂部往下1/3處的
維生素C含量較多，但質地偏硬，宜切絲或條，快速烹調，用於配羊肉做餡，味道極佳。蘿蔔中段含糖量較多，質地脆嫩，可切成丁做沙拉，切絲用糖、醋拌冷盤。而蘿蔔尾部有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助
消化，增進食慾，若削皮生吃，是
糖尿病患者用以代替
水果的上選。
蘿蔔的每一部分都可以有不同吃法，從蘿蔔頂部往下1/3處的維生素C含量較多，但質地偏硬，宜切絲或條，快速烹調，用於配羊肉做餡，味道極佳。蘿蔔中段含糖量較多，質地脆嫩，可切成丁做沙拉，切絲用糖、醋拌冷盤。而蘿蔔尾部有較多的澱粉酶和芥子油一類的物質，有些辛辣味，可幫助
消化，增進食慾，若削皮生吃，是
糖尿病患者用以代替水果的上選。
蘿蔔種類繁多，更可貴的是，每種蘿蔔都有很好的食用和醫療價值。我國素有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法，因此，每周來頓「蘿蔔開會」是一個不錯的選擇。 吃白蘿蔔可化痰。白蘿蔔含水分90%以上，可促進
胃腸蠕動，促進大便排出。
中醫認為蘿蔔性涼，可化痰清熱。應提醒的是，白蘿蔔最好生吃或涼拌，而且蘿蔔皮中
礦物質和維生素的含量也較高，食用時最好不要丟棄。 吃胡蘿蔔能長個。胡蘿蔔中含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，能有效改善
眼睛疲勞和
眼睛乾澀的問題。此外，這種物質還是骨骼正常生長的必需物質，對促進
嬰幼兒的發育具有重要意義。胡蘿蔔最好要熟吃，由於它裡邊含有脂溶性
維生素，生吃可造成大部分胡蘿蔔素不能被人體吸收。因此最好將胡蘿蔔切成塊與
肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿蔔素的吸收率。 吃青蘿蔔可
利尿。青蘿蔔上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增，極耐貯藏。它性微涼，味甘，順氣
利尿的效果很好，是典型的生食品種，也稱「
水果蘿蔔」。 紅心蘿蔔能
減肥。這種蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽
脹感，有助於
減肥。它還富含花青素，具有抗氧化功能。含有這種色素的
蔬菜，經酸漬后可使其顏色更加鮮紅。紅心蘿蔔最好是涼拌食用，選購時也要挑水分多的。
