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醬燒筆管魚仔 鮮香脆爽難以抗拒的美味下飯菜

本主題由 ehbb 於 2021-9-17 05:32 PM 刪除

醬燒筆管魚仔 鮮香脆爽難以抗拒的美味下飯菜

今天網購買的是冰鮮的筆管魚,比較小條是筆管魚仔,不過還算新鮮的話,一般我的吃法,用水川汆,蘸芥末吃,裡面滿籽又鮮又嫩,入口即化!但買的筆管魚仔太小條了點,我感覺就是小尾的魷魚,有說是墨斗魚,既然是魷魚家族的,那做法上應該差不多,可爆炒,也可以涼拌,個人覺得味道比魷魚要來得更肥嫩、更鮮美,畢竟正值芳華,歲月青蔥。


因為買的是速凍的,所以來個重口味醬燒, 筆管魚仔美味無比,香濃的醬汁尤其下飯,買的有點兒少,幾筷子起落,就沒剩下幾個,下次再多買點,好好吃個過癮。



主料:筆管魚仔十來條;配料,大蔥、生薑;調料,豆瓣醬、蠔油、醬油、料酒、鹽、清水。



先處理最麻煩的筆管魚,筆管魚仔外層黑色的皮不能食用,所以我們要先將這層皮去除乾淨。接著再將魷魚的內臟、眼睛等部位也一塊清理乾淨。


做法:

一、將蔥切小段,生薑切絲。


二、鍋內放入涼水,燒開後,丟幾片生薑進去,然後將筆管魚仔倒入。


三、汆燙片刻,撈出時間不要長,會影響滑嫩的口感。


四、鍋內倒入油,油熱時,放入蔥薑小火煸出香味。
一起翻炒均勻,這個過程可以幫助去除魷魚的腥味,所以我們可以稍微翻炒片刻。


五、加入豆瓣醬(我是用家中現有的炸醬),一點蠔油提鮮。



六、小火翻炒,豆瓣的香味炒出來了,加入一點料酒。



七、放入之前焯過水的筆管魚。



八、燒開,留點湯汁,一會兒好下飯,出鍋前試味即可即可關火。
   

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