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喜歡吃文蛤，海邊長大的我，吃海鮮擅長，對於海鮮來說，文蛤還真是一種物美價廉的食材，文蛤的營養很豐富，很多人說，在家裡做文蛤，總是感覺很腥，有時候還會有泥沙，以至於不敢自己在家做，其實蛤蜊真的是一種非常友好的海鮮了，自己在家裡做，只要處理乾淨了，吃得特別放心，自從自己學會在家炒文蛤後，我很少在外面吃文蛤了，一起來看看文蛤怎麼做最好吃吧！




塔香文蛤


用料：

文蛤、大蒜、蔥花、 薑、醬油、九層塔 、橄欖油



對於海鮮來說，文蛤算是一種物美價廉的食材，文蛤的營養很豐富，適量吃一些可以增加身體內血紅蛋白的含量，能夠改善貧血。




作法：

一、將買回來的文蛤放入清水中，加入少許鹽，浸泡二小時，加鹽浸泡這一步是為了能夠更好地吐乾淨裡面的泥沙，切勿吐過頭。



二、蔥薑蒜切碎備用，做這道菜蒜就等於文蛤的靈魂，所以薑蒜一定要多。

三、鍋燒熱，將鍋中加油燒熱後轉最小火，放入切好的薑，蒜，紅辣椒，小火炒香。



四、這步需要注意的是，油的用量一定要比平常炒菜稍微多一些，待油熱以後要開最小火，否則蒜泥很容易就糊掉，蒜泥炒香之後放入文蛤，翻炒一分鐘。



五、隨後加入鹽、醬油、翻拌均勻，中火煮二分鐘。



只要看到其中一顆開口就可以關火囉！剩下的就透過餘溫讓文蛤開口即可，煮過頭容易老和脫殼。